Insalata di Mare
con Verdure in Giardiniera e Maionese al Pesto di Basilico
(Frutta a Guscio, Crostacei, Pesce, Sedano)

Gambero Blu alla Brace
con Baby Lattuga Caramellata, Crema di Scarola Brasata, Crumble di Pane di Pane Nero e Caviale di Salmone
(Glutine, Crostacei)

Secreto Iberico Marinato alle Erbe
con Carciofo alla Brace

Parmigiana Classica di Zucchine
con Spuma di Mozzarella di Bufala e Olio di Basilico
(Glutine e Lattosio)

Bottoni di Pasta all’Uovo
Ripieni di Ricotta di Bufala e Funghi Porcini con Calamaretti, Bottarga di Muggine, Pesto di Capperi e Prezzemolo
(Glutine, Lattosio, Uova, Pesce)

Spaghettini
con Salsa di Pomodorini Arrosto, Ragù di Scampi e Salicornia
(Glutine, Crostacei)

Riso Carnaroli 
Mantecato alla Toma Piemontese, Guancia di Manzo Confit e Ristretto di Ribes Nero
(Lattosio, Sedano)

Gnocchi di Patate Arrosto
con Broccoletti e Latte di Mandorle Tostate
(Frutta a Guscio)

Tonno alla Brace
con Battuto di Pomodori Semi Dry, Capperi, Origano e Spinaci Saltati con Zenzero
(Pesce)

Branzino Arrosto alle Erbe
con Panelle Siciliane, Colatura di Olive Verdi Marinate, Cozze Pepe e Limone
(Molluschi, Pesce, Sesamo)

Cappello del Prete di Vitello Brasato
con Variazione di Sedano Rapa e Fondo di Cottura alla Senape Antica
(Lattosio, Sedano, Senape)

Bavetta di Manzo Marinata in Agrodolce
Cotta alla Brace con Purè di Patate, Cavoletti di Bruxelles e Salsa al Dragoncello
(Lattosio)

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